ЖЕЛЕЗЫ ВНУТРЕННЕЙ СЕКРЕЦИИ (эндокринные) - структуры, выделяющие свои продукты (гормоны) непосредственно в кровь или лимфу (рис. 25). Гормоны представляют собой биологически активные соединения, которые образуются в эндокринной железе, затем поступают в кровь и разносятся ею к удалённым органам и тканям, где осуществляют свою регулирующую функцию.

Действие гормонов строго специфично, одни из них действуют на определённые органы, другие влияют на конкретные типы обменных процессов. Гормоны воздействуют только на живые клетки, причём в очень низких концентрациях. В целом гормоны стимулируют рост и развитие человека, обеспечивают адаптацию организма к среде обитания, способствуют поддержанию гомеостаза и регулируют обменные процессы. К наиболее значимым эндокринным железам относят: гипоталамус, эпифиз, гипофиз, паращитовйдную железу, щитовидную железу, надпочечники, поджелудочную железу (островки Лангерганса), половые железы. Функционируют эндокринные железы под контролем нервной системы.

ЖЕЛУДОК - расширенный мускульный пищеварительный орган грушевидной формы, выстланный изнутри железистым эпителием. Мышечная оболочка желудка состоит из трёх слоев гладких мышц, которые обеспечивают механическое дробление пищи и перемешивают её с желудочным соком. Железы эпителия вырабатывают желудочный сок (бесцветную жидкость, содержащую ферменты, расщепляющие белки; соляную кислоту, обеззараживающую пищу и активизирующую ферменты; слизь, предохраняющую стенки желудка от механических и химических повреждений). Желудочный сок имеет кислую реакцию. У человека в сутки выделяется до 2,5 л желудочного сока. Основным ферментом, расщепляющим белки до аминокислот, является пепсин. Кроме пепсина, в соке есть липаза, расщепляющая жиры на глицерин и жирные кислоты. Выходное отверстие желудка замыкается сфинктером. Под влиянием вида, вкуса и запаха пищи раздражаются рецепторы, импульсы от них поступают в центр пищеварения в продолговатом мозге, а затем от него возвращаются в желудок, вызывая секрецию железами желудочного сока. Желудок человека способен растягиваться, вмещая до 5 л пищи.

ЖЕЛЧНЫЙ ПУЗЫРЬ - полый тонкостенный грушевидный мешок ёмкостью 30-70 см3, расположенный на нижней поверхности печени, с которой связан рыхлой тканью. Длина пузыря составляет 10-14 см, а ширина -3,5-4 см. В жёлчном пузыре запасается жёлчь. Жёлчь -это вязкая зеленовато-жёлтая жидкость, которую выделяют клетки печени - гепатоциты. За сутки в общей сложности выделяется 500-1000 мл жёлчи. В состав жёлчи входят: 98% воды; 0,8% жёлчных кислот и их солей; 0,2% жёлчных пигментов; 0,7% неорганических солей и 0,6% холестерола. Жёлчь участвует в пищеварении, способствуя всасыванию жиров. Протоки жёлчного пузыря открываются в двенадцатиперстную кишку. Благодаря жёлчи крупные капли жира дробятся, а фермент липаза расщепляет их далее на глицерол и жирные кислоты, которые всасываются в кишечнике.

ЖИЗНЕННАЯ ЁМКОСТЬ ЛЁГКИХ - максимальное количество выдыхаемого воздуха после самого глубокого вдоха. Жизненная ёмкость лёгких измеряется при помощи прибора спирометра. У женщины в среднем она составляет 2,5-3,5 л, у мужчины - 4,0-5,0 л.